一、   酒的分类
      从生产方法上看，洋酒的分类大致为三，即酿造酒（ Fermented Liquors ）、蒸馏酒（ Distilled Liquors ）、再造（制）酒（即所谓 “ 香甜酒 ”Liqueors ），在此衍生的酒类千变万化，因而产生了多姿多彩的酒国世界。
      a)   酿造酒
      以谷类或水果类及其他含淀粉或糖份之植物为原料，经发酵及储存陈熟而制成之酒。如葡萄酒（ Wine ）、啤酒（ Beer ）。
      b)   蒸馏酒
      系发酵酒再经蒸馏提纯及储存陈熟而制成之酒，酒精含量较高。如白兰地（ Brandy ）、威士忌（ Whisky ）、金酒（ Gin ）、朗姆酒（ Rum ）、伏特加（ Vodka ）。 根据原料的不同，又可分为谷物蒸馏酒、葡萄蒸馏酒以及其他蒸馏酒
      c)   再制酒
      以酒精、蒸馏酒、酿造酒为酒基，加入动植物性辅料、药材、矿物或其他食品添加物，调制而成之酒，其抽出物含量不低于 2% 者。如力娇甜酒 ( 甜酒 Cordials / 利口酒 Liqueurs) 。
      ●干酒和甜酒
      　　葡萄酒和黄酒,常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中,用"干"(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分都转化成了酒精.还有一种"半干酒",所含的糖份比"干"酒较高些.甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有全部转化成酒精.还有半甜酒,浓甜酒.
      
      二、酒的度数
      酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20℃时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20℃).
      表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算.
      西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量为100%的酒.如100proof的酒则是含酒精50%.
     

      三、关于洋酒的标识介绍
      曾几何时，都市里洋酒风行，而XO几乎成了洋酒的代名词。实际上，XO只是进口白兰地的年龄标识而已。白兰地是一种蒸馏酒，以水果原料，经过果汁的自然发酿、蒸馏、第二次蒸馏，最后装入橡木桶储藏。储藏时间越长，酒质越好。白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标签上用以下几种等级符号来表示酒的储藏时间。
      　　★ 表示3年陈贮
      　　★★ 表示4年陈贮
      　　★★★ 表示5年陈贮
      　　V.O. 表示10 - 12年陈贮
      　　V.S.O. 表示12 - 20年陈贮
      　　V.S.O.P. 表示20 - 40年陈贮
      　　Napoleon 表示40年陈贮
      　　X.O. 表示50年陈贮
           X. 表示70年陈贮
          实际上，各个酿酒厂家都有自己的关于年份表示的解释。最为公认的权威法国政府对白兰地，特别是干邑白兰地的品级有严格的规定： 三星：在桶内的酝藏期必须超过两年半；ＶＳＯＰ：酝藏期至少４年半以上；ＮＡＰＯＬＥＮ：酝藏期至少６年半以上。法国政府只是定了以上３个级别，其余的干邑白兰地，如ＸＯ、ＥＸＴＲＡ，酝藏期更长，法国政府并无严格规定，由各酒商自行决定，并不存在什么一星、二星或Ｖ级、ＶＳ级。如人头马ＥＸＴＲＡ，陈酿年期为２０～５０年；人头马ＣＬＵＢ为５～２５年。
      白兰地的缩写字母意义：E代表Especial（特级），V代表Very（非常好），S代表Supericr（高级），X代表Extra（特醇），F代表Fina（好），O代表Old（老，陈年），P代表Pale（淡色），C代表Cognac（干邑）
      
      四、世界上最有名的白兰地
      有以下几种：ourvoisies(柯罗维锡),Hennessy（轩尼诗）,T.F.martell(T.F.马爹利),Camus（开麦氏）,remymartin(人头马)及Xomartell(XO马爹利)等。
      众所周知，法国的葡萄酒是最好的。葡萄酒酒精含量很低，在１８世纪前，法国出口的葡萄酒因当时的运输条件，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，法国人采用了“双蒸之法”，即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再稀释复原，在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。
         
      最初的白兰地无色透明如清水，与现在的琥珀金黄色非常不同。这中间又有个故事：１７０１年，法国卷入了西班牙的一场战争，白兰地出口大跌，堆积了大量存货，不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。打完仗后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），并且还具有晶莹剔透的琥珀金黄色。白兰地的酿制者们为这一偶然发现而雀跃。于是，用橡木桶酿藏白兰地便成为酿制白兰地的重要环节。
         
      干邑ＣＯＧＮＡＣ，干邑是法国最著名的葡萄产地是法国西南部的一个小镇。在它周围约１０万公顷的范围内，无论是天气还是土壤，都最适合良种葡萄的生长。因此，干邑是法国最著名的葡萄产区，这里所产的葡萄可以酿制成最佳品质的白兰地。
      ●所有干岜都是白兰地，但是，并非所有白兰地都是干岜。
         
      法国政府规定：只有采用干邑区的葡萄酿制的白兰地才能称为“干邑白兰地”。在干邑区里，按葡萄的质量分成不同等级的６个种植区。最好的是干邑区中心种植地带，称“大香槟区ＧＲＡＮＤ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ”，其次是“小香槟区ＰＥＴＩＴＥ  ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ”，其出产的葡萄可以说是干邑的精华。只有用这两个种植区的葡萄按对半的比例混合后酿制的干邑白兰地，法国政府才给予特别的称号“特优香槟干邑白兰地ＦＩＮＥ  ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ ＣＯＧＮＡＣ”（这里说的香槟与香槟酒是两回事，不可混为一谈）。这个称号是法律上的规定，任何酒商不能任意采用。到目前为止，人头马的全部产品都冠以此称号。
         
      采用干邑区中另外４个种植区的葡萄酿制的干邑白兰地，质量稍逊，政府也就没有特别的称号了。从白兰地的酒标上可以读到一些资料：该白兰地的牌子，法国白兰地，必定印上“法国造ＰＲＯＤＵＣＥ  ＯＦ ＦＲＡＮＣＥ”；干邑白兰地，必定印上“干邑ＣＯＧＮＡＣ”；干邑中最佳品质的，必定印上“特优香槟干邑（ＦＩＮＥ ＣＨＡＭＰＡＧＮＥ  ＣＯＧＮＡＣ）”。
         
      橡木桶成就独特口味：将经过两次蒸馏的酒液放入橡木桶内，再放到酒窖里酝藏。酒跟橡木一接触便会产生微妙的“交换作用”。不过，白兰地本身也要付出代价，因为一部分的酒在长期的酝藏过程中会被挥发掉，浪漫的法国人说是给天使偷喝去了。虽然酒窖甚为阴凉，但随着干岜白兰地储藏年份日久，在橡木桶挥发的酒也越多，行内俗称这为「仙女飞升」。所以，当你进入干邑区后，可以在空气中明显地闻到白兰地的芳香。由于橡木对干邑白兰地的酒质影响重大，因而木材的选用和酒桶的制作也就非常讲究。不同的橡木，所酝藏出的酒味各不相同。最好的橡木产自于干邑区东面１５０公里的林茂山，上等的干邑白兰地就是用林茂山的橡木做桶。被伐下来的橡木不能立即用来做酒桶，必须砍成木条后置于露天空地上日晒雨淋，经过两年以上的风干才能使用。这是因为新鲜木材本身会有某些物质不利于酒的酝藏。把风干后的木条做成木桶，不能用任何铁钉或胶水，也不能用锯子。这是为了保证不破坏橡木的内部纤维。这些纤维可以使白兰地在酝藏期内排除某些物质，而橡木本身的某些物质经过这些纤维进入白兰地，使之发生变化。这就是前面所讲的“交换作用”。
      九公升白酒经过两次蒸馏程序后，只能酿制成一公升干岜白兰地。蒸馏器皆以红铜所制，其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时，经过第二次蒸馏后的酒，法国人称之为「生命之水」，但还要经过悠长岁月的熏陶久藏，这些辛辣的新酒才能配以干岜白兰地的美名。
      1、轩尼诗是世界销量第一干邑，拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。始创于一七六五年，轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，并贯彻轩尼诗之原创精神，例如以“星”来划分干邑的等级，就是源自轩尼诗。此外，被誉为世界酒坛创举的X.O级干邑于1870年首创，为高级干邑之标准。轩尼诗于1774年设立的创始人酒窖，大多数源自大香槟区（La  Grande Champane）的最佳葡萄园，少数源自小香槟区(La Petite Champagne)、边缘区(Les Borderies)及良木区(Les Fins Bois)的葡萄园。
      轩尼诗X.O始创于一八七零年，是世上最先以X.O命名的干邑，原是轩尼诗家族款待挚友的私人珍藏，于一八七二年传入中国，自此深受国人喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，气派高贵，任何重要节日或喜庆宴会，不可或缺。
      2、“马爹利”这个名字历史悠久，可以远远追溯至18世纪早期。
      1715年，年仅20岁的尚.马爹利从泽西岛来到了干邑地区，建立了今天最古老的干邑酒厂。从那时起，马爹利干邑就开始了其向世界每个角落传播的漫漫历程，逐渐成为一个极具价值的世界品牌.
          蓝带马爹利干邑，是马爹利酒厂独有的杰出干邑，是一种酒味香醇，色调丰厚的特级干邑白兰地，也是全球最受欢迎的高级干邑佳酿之一。
      3、人头马１７２４年，雷米·马丁（Ｍｏｎｉｓｅｕｒ Ｒｅｍｙ Ｍａｒｔｉｎ）创立了人头马酿酒厂。这所企业的历史与干邑本身的历史息息相关，不可分割。说干邑，首先要说白兰地。
      人头马VSOP：恰到好处的酝酿期 VSOP是VERY SUPEROIOR OLD PALE的简称，人头马VSOP可说是此级干邑中世界性公认的参考标准。
      品尝：由于保存在林茂山橡木酒桶内，此干邑具有诱人的金黄琥珀色泽。
      带有轻淡的香草和林茂山橡木香草。花香：紫罗兰、玫瑰、青柠。果香：杏、桃带有波兹酒、榛子和甘草的香味。
      此酒具有特优香槟干邑的特色。醇和、余味可以在口中持续二到三分钟。
      CLUB de REMY MARTIN 
      人头马特级干邑：酝酿期极长，醇和，香味馥郁。CLUB人头马特级香槟干邑是一种非常香醇的特优香槟干邑，由于保存在林茂山橡木酒桶的酝酿期较长，它香味馥郁，有深厚的琥珀色泽。
         
      品尝：深金黄色、深琥珀色，如水晶般通透。酒质厚实而有力，林茂山橡木使此酒带有优雅及多样化的香味；包括香草、波兹酒及橡木的香味。花香：干燥花草。香料味：胡椒、肉桂，带有烤杏仁和榛子的香味。入口醇和，馥郁而富弹性，余味可以在口中持续五分钟以上。
      REMY MARTIN LOUIS VIII 
      人头马路易十三：纯以干邑区中心地带“大香槟区”的“生命之水”调制而成，酿陈时间以几十年计算，以几千种精选“生命之水”调配，堪称最上乘的干邑。此干邑散发出独特的香味，口种余味可维持极长的时间。
         
      品尝：深金黄、火红色、红褐色，清澈无瑕。它散发出强烈的芳香，一如波兹酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带有百草果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了优雅香草味及雪茄盒香味。饮家亦不难察觉鸢尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味和轻淡的树脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持续不散，并转变成檀香木味的味道。香味和酒都极端细致，余味能持续一个小时以上。
      五、伏特加
      它首先诞生在16世纪的波兰，称为“Wodka”，又称俄得克，于17世纪传到了俄国，被称为“Vodka”，而且变成了俄罗斯民族性的饮料，它是将谷物的浆汁经发酵，蒸馏而制得的一种烈酒。所用的谷物包括大麦，小麦，马铃薯和玉米，有时候在有些地区还会用甜菜，土豆或稻子来生产的俄得克酒。

          俄得克（伏特加）酒的酒精含量在34%至47%之间，主要生产国为波兰，俄罗斯，芬兰，中国和美国等。
      主要生产工序：
      1.浆化 ：谷物被捣碎并在热水里浸泡加压烧煮。
      2.发酵 ：加入人工培养酵母。
      3.蒸馏和精馏 ：采用专利蒸馏工序，获得一个高质量的中性烈酒（酒精含量96%）。
      4.湃清
      5.加水 ：加入软水来降低其酒精含量，以达到人们所需要的浓度。
      6.过滤净化 ：烈酒经过活性炭过滤，以确保它绝对的纯净。最后获得的产品是无色，无嗅，无味，柔和的。
      7.装瓶
      ●特别事项：
      1.类别
      （1）中性俄得克酒，无色，无嗅，无味。
      （2）加味俄得克酒，加味所用的原料为药草，干果仁，浆果，香料和水果等。
      2.种类
      白色为传统的标准俄得克酒，黄色为柠檬的，粉红色为樱桃的，绿色为巴法罗草的，红色为红辣椒的，琥珀色为胡桃的。
      
      六、威士忌
            威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便成为调配苏格兰威士忌的基本佳酿。
              　熟练的调酒师能够把50多种不同风味，不同年期的威士忌昆和得恰至好处，令每种威士忌的独特长处极致发挥，幻化出酒质完美的苏格兰威士忌。
            　　根据国际法，只有在苏格兰境内蒸馏和醇化的才能配你苏格兰威士忌。所有苏格兰威士忌均以三种天然原料酿制而成：谷物、水和醇母，需经历最少3年的醇化过程。
            　　威士忌只有两种，一种是大麦威士忌，例如仅以大麦芽酿成的格兰威特。另一种是混合威士忌，例如芝华士，它是以各种的大麦和谷物苏格兰威士忌混合调配而成，酒味独特，如交响乐一般。
            　　由于威士忌酒液经蒸馏后，会被注入橡木桶等后醇化；经过时间的洗礼，谷物的特点和橡木的色泽使每瓶威士忌均别具特色。
              　所有威士忌均需经历最少3年的醇化过桶等后醇化过程。实际上，大部分苏格兰威士忌均较其所示年份被醇化了更长的时间。
            　　威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的时间。对手“
            真正的威士忌年份”，卖酒商店的口头承诺未必可信，最好的办法是自己查证了威士忌瓶上标识所印的年份。
            　　市场上也会有一些没有年份标示的威士忌，有人问，这种酒的品质如何？　　专家给您的指点是：唯有产自信誉昭著的蒸馏厂的威士忌才可保证其质量。
            　　威士忌的价格与“年份”成正比。威士忌年份所表示的“时间投资”，是威士忌定价的一个重要因素，年份越是久远，越是醇化，售价也越高。
            　　那么该如何选购苏格兰威士忌呢？
            　　首先，应选择知名名牌，这便是质量的保证，而其它选购因素包括：年份、售价、风味及格调、酒瓶及蒸馏厂。
              　目前，在苏格兰威士忌家族中，“芝华士12年”和“皇家礼炮21年”倍受青睐。
            　　芝华士是目前世界上少数几种畅销全球的威士忌佳酿之一，其酿制过程极为讲究。
            　　首先将浸泡了的大麦放在泥灰窑上慢慢烘干，使大麦吸收泥灰的特有气味，因此，泥灰的种类是决定每瓶威士忌独特味道的要素。大麦发芽后，需磨成粉末，加水成为含糖分的麦芽汁，再加入醇母发醇。发醇后再进行蒸馏。经一次蒸馏的酒液叫粗馏液，必须再次蒸馏，并通过分馏过程来分离出适宜饮用的威士忌。此时，威士忌的酒精成份为70-90％。分馏后，还要二次蒸馏，使酒精含量降63.5-68％之间。这时，把分馏后的酒液装入橡木桶陈酿，使其原来透明的威士忌变成金黄色，同时添加风味。在橡木桶内贮存的时间长短，足以影响威士忌的色泽与味道。芝华士至少陈酿
            12年。
            　　“皇家礼炮21年”，苏格兰威士忌，于1953年，特为向英女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制，其名字来源于向到访皇室成员鸣礼炮21响的风俗。皇家礼炮特送来完全成熟的威士忌，在橡木桶中至少醇化了21年。
            “黑牌”威士忌(JohnnieWalkerBlackLabel)是苏格兰威士忌酒中最好的调配高级威士忌。黑牌威士忌是一种混合酒，它混合着来自苏格兰南部的香草味、北部的水果味和苏格兰Islands地区的烟熏味的威士忌，总共采用四十种优质威士忌调配而成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少十二年。[黑牌]是全球免税店销量高的高级威士忌，在国际间更屡获殊荣。一九九四年及一九九六年，[黑牌]在全球最权威的国际洋酒大赛中均获得高级调配威士忌的金奖，故此[黑牌]确实独一无二的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。饮用时可以在酒里加适量的水(加入杯子里酒的大约1/3的水)，继续闻一闻，因为水可以把香味带出来，就像下雨后我们在草地上就能闻到草的香味一样。
            美国威士忌（BOURBON）美国威士忌称为“波本”威士忌。“波本（BOURBON）”是位于美国肯塔基州内的一个县城。该处是美国最先使用玉米做原料酿造出威士忌的地方。没人能肯定最早的波本威士忌是产于什么时候；有的说是一七七七年，也有说是一七八九年的。当年的苏格兰人和爱尔兰移居到美洲东海岸，按照他们家乡的传统办法，用小麦来酿造威士忌。随着时间的推移，移居亦不断地向美洲内陆推进。当他们移居到现在说是波本县时，移居者发觉在这里，更易种植的是其他一些谷类；先是黑麦，后来是玉米。由此，用玉米酿造酿士忌的“波本”便逐渐产生。虽然，今天的波本威士忌的产地已扩大到马利兰州，印弟安纳州，伊利诺思州等地，可一半以上的波本威士忌仍然产于肯塔基州。波本威士忌，酒精含为40－50％，必须选用至少51％的玉米作为原料酿制而成。事实上，大多数的酒商采用60％或者80％的玉米作原料。其余的部分用黑麦和小麦。

            
            波本威士忌是采用连续蒸馏两次的方法酿造而成；必须在新制的烘烤过的白橡木桶内蕴藏两年以上。所有的产品均在保温仓库里蕴藏和装瓶。波本威士忌的口味与苏格兰威士忌有很大的区别。由于波本被蕴藏于烘烤过的橡木桶内，使其产生一种独特的丰富香味。波本威士忌的娇娇者是“占边（JIM
            BEAM）”和“杰克丹尼（JACK DANIEL’S）”。

         
      ●进口酒类必须“三证”俱全，即检疫合格证，明确的中文标识，CIQ标志（一种镭射防伪商标）。在顾客要求商家出示相关证件时，商场应无条件提供，不得以任何借口搪塞顾客。同时告之消费者洋酒无保质期是错误的，只有蒸馏类的酒，比如人头马、XO、威士忌等无保质期，而红酒都有保质期，购买时千万要注意

 

“你的泪光，柔弱中带伤。满屏的熊猫香，删除过往。熊猫猖狂，点上三根香，是谁在电脑前冰冷地绝望。猫慢慢拜，暗黄色的香。我瘫坐椅子上，精神错乱，路在何方，谁为我思量，冷风吹乱憔悴模样。熊猫拜，三根香，你的笑容已泛黄。重装又重装，我心里在发慌。江民杀，瑞星除，你的影子剪不断，徒留我在机旁神伤。”

 

刚刚在网上看到关于“熊猫烧香”的肆虐经历以及其创始人没念过大学的“网络天才”李俊。

不禁汗颜。。。。

以上是熊猫肆虐时，被窜改的《菊花台》的歌词，觉得还真是文笔不错。特此记下。

 

“熊猫烧香”在让众多网民叫苦不迭的同时，也引发了一场声势浩大的网络创作热潮，由唐诗宋词、流行歌曲到电影对白、原创漫画，改编“作品”弥漫网络。 －－－某文报导

 

李俊还真是个不折不扣的天才，自学成才。很是佩服，如果他这一身本领最初被人赏识，估计也不会出“熊猫”事件。

不过令我更感兴趣的是抗击熊猫的同志们－－mopery，艾玛，湖北省公安厅网监总队徐云峰博士，瑞星的病毒工程师们。。。。。

因为有一天也许猪也是这个信息安全行业的领军人物的一员。

呵呵 最其实是因为我也希望成为计算机行业领军人物的一员。

 

老爸昨天跟我说，如果不出国，我考公务员也不错。等年纪大了，会发现当公务员的好处，犹豫了一下，还是觉得我更向往不是公务员的生活。也许是不了解，在我看来，公务员是规规矩矩的人，。。。。

思路又乱了，好久不写博，看来文笔退到中古时代了。

 

老弟今天问我有没有约会，那个无奈～～

难不成我得在家里找个人陪我情人节约会？

午饭时跟老妈讲，说我用“我妈都同意了”这样的话回击我老弟

老妈立马反对：“我只是同意你恋爱，没同意谁，有谁可以让我同意啊？“

立马无语。。

原来。。。。。

 

无语。。。。。。

不写了～～

明天跟吴堃去喝茶后再来写写心得吧～～